第四百零二章腊zhirou

rou夹馍这东西，乍一听似乎怎么gan觉都不对劲。rou夹馍，rou里夹个饼子吗？那是什么东西？谁会闲着没事把饼子夹到rou里吃啊？

其实，rou夹馍是rou加于馍的意思。意思就是把rou夹到饼子里吃。这事源于安西省的著名小吃，在关中地区极为有名。

rou夹馍大概分为三zhong，其一就是最为有名，也是风靡全国的白*吉rou夹馍。

还有一zhong是rou臊子夹馍，其特点是rou臊子里一定要放醋，然后再加入饼子里，味dao很是奇特，但是在外地一般很少见到这zhong吃法。

最后一zhong则是通*关（地名都和谐）rou夹馍。区别则是所用的馍不同。食用的时候，一定要馍tang手为佳。且此zhong吃法，是热馍夹凉rou。

而王家庄这边的这家rou夹馍店就是目前liu传最广，也是名气最大的白吉rou夹馍。其合腊zhirou，白吉馍为一ti，馍香rou酥，fei而不腻，令人食之回味无穷。

rou夹馍制作的关键就在于馍和rou，特别是其中的腊zhirou，据史料记载，在战国时就已经有腊zhirouchu现了，不过但是称为寒rou。

最早chu现在chun秋战国时期的韩国，当然，不是现在的那个，那时候他们那里还是一片洪荒呢！后来秦灭韩之后，这zhong制作工艺传入秦国当时的都城咸yang，一下子就在西北大地liu传开来。

腊zhirou煮制时需用二十多zhong调料，包括盐，葱，姜，草果，黄酒，桂pi，丁香，豆蔻等等。而与众不同的一点煮腊zhirou，必须要用陈汤。

对于火候也很有讲究，地dao的成品腊zhirou必须是se泽红run，酥ruan香烂，feirou不腻，瘦rou不材，pei上刚chu锅的馍，绝对是无上的mei味。

白吉rou夹馍中的rou一般分为三zhong，feirou，瘦rou，还有feipi（带有脂肪的roupi）。据说一般真正的老饕都是让老板只夹feipi的，似乎只有这么吃才正宗一般。

不过王勇这个对feirou避之唯恐不及的人自然享受不了这zhong所谓的mei味，所以很自然的就开口提醒老板。

“我要全瘦的，一点fei的不要，多加点青椒，香菜。”

饼子有现成的，在炉子里烤着呢，所以之间那位小师傅一手拿勺从炉子上一口锅里捞chu来一块全瘦的大rou块chu来放到案板上。

放下勺子，抄起菜刀，唰唰唰几刀下去，很快这块rou就变成了被切得细细的rou沫。在切了一个青尖椒，随手抓了一点香菜末混在一起。

zuo完这些，他才伸手从炉子上拿起一块白吉馍，用菜刀在馍的侧面中间开了一刀，然后轻轻一分。把分开的馍放到一边，用菜刀对着案板上的rou一铲，放到白吉馍里，轻轻合上。这还没完，最后一定要用勺子从炖rou的锅里舀上一些汤zhi，淋在rou上。

zuo好的rou夹馍被他放进一个纸袋里，然后小师傅一脸笑意的递给王勇。之后也不忙着给其他人zuo了，而是静静地站在一旁，等着看王勇的反应。

拿着微微tang手的rou夹馍，闻着那gu子nong1nong1的rou香，王勇赶jin把rou夹馍递进嘴里，狠狠地来了一大口。饼子外焦里nen，混合着酥ruan香烂的腊zhirou，还有汤zhi的浸run，那gan觉，mei味极了！

三口五口下去，一个rou夹馍就被王勇给干掉了。对于这zhongmei味，饼子还没给他多少特别的gan受，但是其中的腊zhirou却是shen合王勇的胃口。

于是…

“那个，这个rou卖吗？给我来二斤先！”

刘斌和高贵当即就听傻了，递到嘴边的rou夹馍都顾不得吃了，瞪大了yan睛看着王勇，不知dao他这是要干吗啊？

其实这也是王勇从自己的记忆里看到一些信息之后，才这么说的。据说，在当地，人们经常就会买一些腊zhirou用来下酒。甚至还有不少人喜huan用这zhong腊zhirouzuo臊子拌面条吃呢！

果然，记忆里的信息是真有其事。人家小师傅听了王勇的话二话不说，抄起勺子就在锅里捞了起来，没一会儿就捞chu来一大推rou块，装到一个食品袋里，往旁边的一个天平秤上一放。

“二斤高高的，我再给您加点汤zhi，回去拌面吃最好不过了！”

不理会两个呆傻蠢笨的家伙，王勇逃了钱之后，立刻就拎着袋子往外走。趁着热乎劲，正好赶jin回去带给姥姥尝尝。这rou炖的稀烂，即使是牙口不好的老人吃也一点问题没有。关键是人家这rou炖的fei而不腻，多吃点也没啥大不了的。

等到王勇人影都不见了，刘斌和高贵才清醒过来，一看王勇没了人影，互相看了一yan，大叫一声，跑向他们停车的地方。

只是，等他们到了停车的地方，那还看得到王勇啊？跟那里的保安一打听，王勇都走了有一会儿了，这会儿顺利的话，恐怕人家都到家了已经！

“这混dan肯定是故意的！”

“不对啊！你说他怎么光买rou啊？这里面一定有蹊跷啊？”高贵一手摸着下ba，歪着脑袋看着村子的方向突然来了这么一句。